食戟之灵 第七十六章 (第1/2页)
　　
　　那人也只有表示，你这逼装的溜，我服。
　　
　　小当家这边还是东和马在上菜，卸开盖子，评委们便看见一份造型非常精致的料理。
　　
　　“把龙首用装饰，不是什么很稀奇的事情，但是龙首做的这么别致的，我还真没见过多少。”
　　
　　“看这鱼身上那红色酱汁，已经是番茄酱吧。”
　　
　　“没错，这道菜的名字就叫茄汁脆皮鱼，茄汁不是茄子的汁，而是番茄的汁，也就是番茄酱，那么请三位评委品尝吧。”东和马稍微介绍了一下这道料理。
　　
　　三位评委动筷子，当筷子触碰到鱼肉，准备用力的时候，他们清晰的听见了酥脆的声音。
　　
　　和酱汁已经放入嘴中，鱼的外衣依旧是那么的酥脆。
　　
　　“怎么会，一般的脆皮外衣碰见带水份的酱料的话，不可能还这么脆的，你们到底用了什么方法，使得这鱼的外衣这么的酥脆。”
　　
　　东和马听见评委的话语，也是微微一笑说道：“一般的脆皮外衣，要不就是直接用面粉，或者鸡蛋加面粉，而我们的脆皮外衣，用得便是鸡蛋加面粉。”
　　
　　“怎么可能，要是只是用鸡蛋加面粉的话，遇到汁液是不可能这么酥脆的，你们一定加了其他的什么东西。”
　　
　　“没错，除了这两样，我们还加入了豌豆粉以及土豆粉。”
　　
　　...
　　
　　听见东和马这么回答，仙左卫门也是自顾自的说道：“豌豆粉也是生粉的一种，这种粉末可以在一定程度上隔绝水的侵蚀，而土豆粉这种粉末比豌豆粉还能抵抗水的侵蚀，但是土豆粉这种东西，要是直接用炸的方式的话，那么成品一般不会很好看，所以我想你们一定是加了很多豌豆粉，只加了很少一部分的土豆粉吧。”
　　
　　听完仙左卫门的话，东和马竖起一个大拇指说道：“完全没错，豌豆粉和土豆粉的比例是8:2，确实只是用了很少的一部分。”
　　
　　仙左卫门没有说话，开始默默的品尝起料理了，三个人吃一份茄汁脆皮鱼，而且这鱼还是那么的精致，也是就是小份，所以没有一会便吃完了。
　　
　　“非常不错，番茄的酸甜，遇到了酥脆的外皮，一时间我好像再吃番茄饼一样，在加上鱼肉在里面润滑，不错，这是一份非常不错的料理。”
　　
　　“确实是一份不错的料理，但是我感觉这道料理有点宣兵夺主了。”
　　
　　仙左卫门一开口，顿时令大家大吃一惊，自秋季选拔赛以来，大家都听习惯了，这道料理怎么怎么好吃，那道料理怎么怎么优秀，还没有听到说，这道料理怎么怎么不行的。
　　
　　但是现在看仙左卫门的意思，好像要开口批评这道料理啊。
　　
　　“就我刚才所言，这道料理确实是一份非常棒的料理，但是，我们这次的主题是制作鱼料理，所有的配料，辅料都应该是为了突出鱼这个主料，而刘昴星同学的这道料理，我觉得这酥皮的外衣完全没衬托出鱼肉本身的鲜美，反正是这酥皮外衣一直在抢戏，让人觉得这道料理的主角不是鱼，而是酥皮外衣。”
　　
　　仙左卫门的话让小当家的脸色，刷一下的就变白了，他没想到自己居然会有这样的失误。
　　
　　讲道理，其实这也不算是失误，毕竟国情不同，口味不同，当然审查的标准也有不同了，要是这道料理发生在中华的话，绝对算得上是一份没有瑕疵的作品。
　　
　　毕竟脆皮鱼脆皮鱼，没有脆皮哪里来的脆皮鱼，脆皮在这道菜的比重已经显而易见了，最肉已经做得如此之好，脆皮小当家也做得没有一点瑕疵，所以这道菜，按照中华评委的标准来说，就是一道完美的菜品。
　　
　　可惜，这是在RB，是在远月，虽然仙左卫门在厨艺界有着很高的威望，世界上所有的料理，不说精通，他也都知道一二，但是他毕竟不是一个中华人，所以他的评判不可能完全按照中华的标准来评判。
　　
　　这不，作为中华第一歌唱家，葛平老师可没有少吃各种的美味佳肴，你要是叫他做一道菜出来，估计只能呵呵，但要说道他对于菜品的欣赏和鉴别能力，他可是谁都不服的。
　　
　　这不，他就对小当家这道菜赞不绝口。
　　
　　“这道料理，我有不同的意见。”
　　
　　‘妈个鸡，总算轮到我说品尝后的感受了，真不容易啊。’
　　
　　葛平在心理默默感动了一下，然后继续说道：“就我个人而言，这道脆皮鱼，色泽棕红，酸甜可口，鱼肉鲜香，茄汁浓郁，形整而不烂，外酥里又嫩，是一道非常出色的菜品。”
　　
　　
　　
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