第288章 无限趋近于满分的9.96 (第2/2页)
　　
　　蛋白的弧线在中间弯成一道均匀的白色，不歪不扭，像一弯新月。
　　
　　宋砚把切好的片码在白瓷盘里，一列十二片，切面朝外，碎金的断面和白色的弧线在灯光下交相辉映。
　　
　　然后，按下提交按钮。
　　
　　几乎同一时间，夏沐宸也提交了。
　　
　　两盘菜被工作人员端到评委席。
　　
　　五位评委先看八宝扒全鸭。
　　
　　老白用刀划开鸭腹，油光闪闪的鸭皮微微外翻，嫩白鸭肉肌理清晰，鸭膛内满满当当全是馅料。
　　
　　糯米吸饱了鸭油与卤汁，凝作软糯的基底，铺满鸭腹大半空间。
　　
　　圆润莲子嵌在米团缝隙，脆嫩马蹄切成小丁错落点缀，香菇、腊肠切条相间铺开，虾仁与瑶柱、火腿片嵌在表层，颗颗分明、莹白与金棕相映。
　　
　　他给自己切了一块鸭肉，连带着一些馅料放进嘴里，细细品味。
　　
　　鸭肉酥烂，牙齿轻轻一碰就脱骨，肉纤维里吸满了酱汁的咸香。
　　
　　馅料软糯，糯米的绵密、莲子的粉糯、香菇的醇厚、虾仁的鲜甜、瑶柱的海味、火腿的咸香…八种味道在嘴里层层叠叠地铺开，互不压制。
　　
　　最妙的是收尾的那一手勾芡，薄薄一层芡汁裹在鸭皮表面，把所有的味道锁住，每一口都丰润饱满。
　　
　　小葵也尝了一口，眼睛亮了一下，忍不住竖起了大拇指。
　　
　　法兰西老头对于这种做法的鸭子非常新奇，吃得很慢，切一小块鸭肉，蘸一点芡汁，仔细品，然后转头跟旁边的日耳曼评委小声交流了几句。
　　
　　老白率先拿起话筒，“夏沐宸选手的八宝扒全鸭，整鸭脱骨干净利落，鸭皮完整，没有一处破损，再加上最后堪称灵魂之笔的勾芡，将味道牢牢锁住。”
　　
　　“从刀功到火候，再到调味，他几乎都交出了一个满分的答卷，也做成了这么道趋近于完美的八宝扒全鸭。”
　　
　　说罢，他拿起打分牌，10分。
　　
　　小葵言简意赅，“这是我比赛以来，品尝到的最惊艳的一道食物。”
　　
　　她同样给出10分。
　　
　　林耀东拿起话筒，“我在锦粤楼尝过八宝扒全鸭，夏沐宸选手做的这道菜，已经具备了何师傅真正的神韵，等经验再丰富些，超过他师傅也不为过。”
　　
　　他给出的是9.9分。
　　
　　法兰西老头终于发话了，翻译同步出来，“我从未见过鸭子的这种做法，整鸭脱骨，填入八种馅料，然后炖煮勾芡，这在我的烹饪认知里是完全陌生的领域，但它的味道征服了我，所以我给10分。”
　　
　　日耳曼评委也拿起话筒，“坦白讲，这道菜并不是很符合我的口味，它里面的食材太丰富了，并且很有华夏的特色，但，太杂了，对我而言不是很友好。”
　　
　　“但它的制作方式，以及最终的呈现结果，都无可挑剔，我给9.9分。”
　　
　　综评很快出来——9.96分。