第一千八百三十七章 野心之大 (第2/2页)
他加重几分语气，“低端餐饮拼实惠、拼价格。高端餐饮拼厨艺、拼服务、拼环境、拼文化底蕴。只要我能把顶级厨师、优质服务、雅致环境、还有文化格调全部集齐，做到位，无论什么菜系，我的餐馆，就永远不愁没有高端客源。”
“至于坛宫为什么日渐没落，市面上一众老牌国营酒楼为何连年亏损，也是出于这个道理。根本问题从不在菜系老旧，也不全是市场竞争激烈的问题。归根结底，还是经营者没做到位，抓不住消费者真正的需求。”
“他们要么闭门造车，自顾自按照几十年前的老一套做菜运营，完全跟不上食客口味的变化，甚至越来越糊弄。要么盲目跟风，抛弃自身特色，最后两头不讨好。说白了，要么是应该干好的事，压根没做到应有的水平，辜负了客人的期待。要么就是努力去做的事儿，全都是自己的想当然，完全不是客人真正需要的。总之，经营者无能，再好的金字招牌，最后也只会被活活败光。”
为了让乔万林彻底信服，宁卫民还搬出了旗下快餐品牌举例。
“你自己也有孩子，也带孩子去过我的姜饼人。那你应该最清楚。前两年外资快餐肯塔基强势入驻京城，来势汹汹，所有人都觉得咱们本土快餐毫无还手之力。结果呢？我们的姜饼人靠着最实惠的定价、高效的服务、本土化改良的餐品，硬生生正面把国际巨头压得抬不起头，后来者居上，占据了京城百分之六十的洋快餐市场。而这就进一步说明了，无论中餐、西餐、快餐本质逻辑一模一样。只要拿捏住性价比这条铁律，摸清不同层级消费者的需求，就能生意红火赚到钱。所以我不管对手是国营老字号、私营个体户，还是海外跨国企业，都有十足底气和他们掰掰手腕。”
一番话逻辑缜密，句句贴合现实，有理有据。
乔万林张了张嘴，几番想要反驳，最后都无从下口。
毕竟宁卫民把事实摆在他眼前，由不得他不信。
他自己本就是芸园的常客，隔三差五便会来这里解馋，姜饼人更是自家孩子最爱去的地方，宁卫民的商业能力，早已被无数实绩印证。
见他神色松动，面露沉思，宁卫民笑着放缓语气。
为彻底打消他的顾虑，抛出更多规划。
“另外，我这人从来不打无准备之仗。今天参会那几个外国人，你也看到了，其中那一男一女两个日本人，就是我从日本带过来的下属。我让他们过来，一是为了接待日本到华夏旅游的顾客，同时和在华日企打好交道。二就是需要他们帮助我，在京城开设正宗日式居酒屋与旋转寿司店，补齐日料板块的空白。也就是说，我的日本料理店也是自带客层的，绝对不会出现开业之后，无人捧场的情况。”
“另外还有件事儿我得告诉你，之前我外派到沈阳、承德开拓市场的杜阳和潘龙，很快就要调回京城。这两个人你也熟悉，最早出自服务局，当初还对我不服气，处处和我作对。谁能想到他们在外深耕数年，不但把宫廷菜系稳稳立住了，盈利状况十分可观，反而还在当初坛宫分家时，成了我最坚定的支持者。这次等他们回京，我会全权委任二人，负责新餐饮集团的中餐板块，重新在京城开设一家正统宫廷菜饭庄。到时候，我用实际成绩向你证明，宫廷菜并不输给粤菜和川菜，如今一样会继续帮我赚大钱。”
提及杜阳与潘龙，乔万林心头不由得掀起一阵波澜。
他太清楚这两人的过往，当初在服务局的时候，两人心气极高，傲气十足。
因为宁卫民提拔倚重张士慧的缘故，没少和张士慧产生矛盾，一度视同水火，背后也没少发牢骚。
谁也没能想到，短短数年时间，宁卫民不仅收服了这两个刺头，还敢放权外派、重金培养，让他们独当一面，最后还能稳稳将人召回麾下。
单凭这份识人之明、驭人之术、容人之量，就远超绝大多数生意人，甚至不少体制内干部都远远不及。
此时此刻，乔万林心中的担忧已然散去大半，心态也变得复杂起来。
既有被宁卫民商业蓝图震撼的诧异，也有对这位老友手段的由衷佩服，彻底认可了宁卫民的布局。
他想了想，不得不承认有些问题自己已经不具备和宁卫民探讨的资格了。
别的不说，人家集团公司下面又多了一个集团，很快就有孙公司了，这是什么样的发展速度，经商水平？
他有自知之明，能认清自己只会当官不会经商的事实。
说白了，能走到今天这个位置，还不是全靠宁卫民的本事才赚到的功劳？
既然宁卫民心里有谱，那就别不懂装懂，瞎指挥了。
深吸一口气，他便不再纠结集团扩张的问题，终于把话题拉回今日最棘手的那件事上。
“行，你的本事我从来不怀疑，餐饮集团的事我不多嘴了。咱们说回鸿兴楼。”
乔万林面色凝重，直视着宁卫民。
“我听说昨天你被鸿兴楼那帮职工当众围堵了。我就想问你一句，你当众答应全员留岗、还给离职人员额外增补三千块安置费，到底是被当时群情激愤的职工胁迫，不得已做出的妥协？还是你真心觉得，那帮国营老职工有留下来的价值？”
话说到这里，他坦诚交底。
“如果是前者，你不用硬撑。我现在还是服务局老人，方方面面都有熟人，我出面帮你摆平这群人，帮你卸下这份人员包袱；如果是后者，我劝你趁早打消这个不切实际的幻想。”