第186章羊肉饺子 (第1/2页)
　　
　　“这羊肉是里脊吧！”万方遒拿起羊肉掂了掂道：“口感最嫩！”
　　
　　“你看出来了。”系统闻言惊讶地说道：“等一下，咱们没做过羊肉。”
　　
　　万方遒桃花眼弯弯地看着它说道：“没做过羊肉，但炒过猪肉片呀！谁不知道里脊肉是最嫩的，适合各类爆炒。”看着琉璃台上的大葱，“怎么只有葱白，葱叶是一点儿都不用吗？”
　　
　　“是的！”系统闻言连忙说道：“葱白斜刀切，就是滚刀，或者切丝，这样葱香更浓郁。”
　　
　　“知道了。”万方遒笑着点头，把羊肉片冲洗一下，挤干水分，“羊肉腌制。”
　　
　　羊肉片加入黄酒，酱油，花椒，八角，淀粉，将它们给搅拌匀了，最后淋入一勺素油，腌制十分钟。
　　
　　这期间，切大葱，切成滚刀块，顺手把葱块剥散，受热更均匀。
　　
　　再调个碗汁，酱油，黄酒，红糖，盐少许，水，搅拌均匀了。
　　
　　一切准备就绪，起锅烧油，姜丝，蒜末炝个锅。
　　
　　“先炒一半大葱。”系统看着热油锅说道。
　　
　　“哎！”万方遒先倒入一半的大葱，大火快速翻炒，炒到能闻到浓郁的葱香味，边缘微微发黄。立刻倒入腌好的羊肉片，保持最大火快速划散。看到羊肉一变色，就马上倒入调好的碗汁和剩下的一半大葱。
　　
　　大火翻炒十几秒，让料汁均匀裹上，关火出锅。
　　
　　“好香啊！”万方遒吸吸鼻子，端着锅放在了餐桌上，“这颜色真好看，油汪汪的，看着非常诱人，”
　　
　　万方遒拿着筷子先夹了一片羊肉送进嘴里，“嫩！”最直观地感受。
　　
　　“羊肉片切得薄，在大火里滚过几遭，肉汁被牢牢锁在里面。”系统声音温柔地说道。
　　
　　“牙齿几乎不用费力，轻轻一合就分开了，舌尖能触到那种微微的弹性。紧接着，葱香就涌了上来。大葱经过爆炒，没了生辣的冲劲儿，反而变得柔软、清甜，那股辛香气完全渗进肉的纹理里，衬得羊肉的鲜味格外醇厚，但又没有一丝腥膻。”万方遒一脸幸福地看着它说道。
　　
　　万方遒一口又一口夹着羊肉片放进嘴里，吃的不亦乐乎。
　　
　　“你评价一下啊！”系统机械音响起来。
　　
　　“这还用评价啊！我都顾不上说话了。”万方遒闻言摇头轻笑，“我说！再细品，滋味就更丰富了。肉片边缘带着点高温爆炒留下的焦香，咬起来有一丝极轻微的酥脆感；而肉本身又浸润着咸鲜的酱汁，酱油和黄酒的香气在嘴里散开，咸淡正好，不会抢了肉的风头。吃到后面，葱段已经吸饱了肉汁，软塌塌的，但嚼起来还有一点点脆生的口感，和羊肉的嫩滑形成对比，嘴里热乎乎、香喷喷的，特别满足。”一口气说完，“怎么样？”
　　
　　“满意，很满意。”系统粗声粗气地说道：“等用土灶做，大柴旺火，烧出来的葱爆羊肉更好吃。”
　　
　　“家里的炉灶火跟土灶比起来，还是小了许多。”系统声音温和地又道：“这道菜出锅就吃是最好的，所有汁水都裹在肉片上，盘底几乎不见油汤。每一口都是肉嫩、葱香、汁鲜交织在一起，香气直往鼻子里钻，特别下饭。”
　　
　　
　　
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