第 688 章 米线 (第1/2页)
　　
　　连着泡了七天，林仟仟每日都掀开陶罐看看。
　　
　　头两日米粒还硬邦邦的，水面上浮着细碎的糠皮，她用木勺撇去，又换了两次井水。
　　
　　到了第四日，米粒开始发胀，指尖一捻，外皮软了，芯子还带着一点硬。
　　
　　第五日、第六日，那股淡淡的酸味慢慢浮上来，不刺鼻，倒像是夏天里放酸了的米汤，微微泛着一丝发酵的甜。
　　
　　第七日，她伸手捏起一粒米，指尖稍一用力，米粒便软烂碾碎，鼻尖凑近，闻得到一股淡淡的清酸，没有腥腐的恶味——算是浸好了。
　　
　　这第一步泡米发酵便成了。
　　
　　若再久些，米便会臭坏，这一缸就白费了。
　　
　　林仟仟心里松了口气，这七天她夜里总惦记着，生怕温度高了、水浑了、时间过了。
　　
　　如今闻着这股清酸，心里那块石头才算落了地。
　　
　　“成了。”林仟仟高兴的说。
　　
　　虎子蹲在旁边，眼睛一亮，凑过来闻了闻，又皱着鼻子退开半步：“咦，什么味儿？酸不溜丢的？这能吃吗？”
　　
　　“米就是要泡成这样才是发酵好了，微微有些酸。现在还不能吃，接下来得磨米浆，得用石磨磨成浆，磨得越细，出来的米线越滑。”
　　
　　“米线那是什么？我家有石磨去我家磨。”虎子跳起来，拍了拍裤腿上的土。
　　
　　俩人从陶罐里把米掏进木桶，提着往丁家去。一路上虎子走得急，木桶里的水晃来晃去，林仟仟在后面喊他慢些，别把米撒了。
　　
　　“婶子，我来磨米浆。”林仟仟刚进院子，见丁婶子在院中晒菜干，便扬声说道。
　　
　　“磨在那儿，磨吧！”丁婶子抬起头，笑呵呵的说着，手底下的活却没停，把萝卜条一根根码在竹筛上，“虎子，帮你仟仟姐提水去。”
　　
　　虎子应了一声，帮着提了水，冲洗磨盘。
　　
　　天头多没用，落了灰。
　　
　　林仟仟拿布把磨眼周围细细擦了一遍，又把木桶摆正。
　　
　　林仟仟把米倒进磨眼，虎子推着磨盘，她拿木桶接着。
　　
　　细腻的白色米浆从磨槽缓缓淌出来，稠得像刚挤的奶。
　　
　　虎子推了两圈就嫌慢，手上加了劲，磨盘转得飞快，米浆顺着磨槽往外涌。
　　
　　林仟仟赶紧拿勺子刮回来，嗔道：“你慢些，磨太快了浆粗，吃着拉嗓子。”
　　
　　虎子嘿嘿一笑，放慢了步子。
　　
　　丁婶子在一旁看着，也笑：“这小子，干活就是个急脾气。”
　　
　　全部磨完，林仟仟跟丁婶说了一声，便提着木桶和虎子回了家。
　　
　　林仟仟掏出早就用粗棉布缝好的布袋，把米浆倒进去，扎紧袋口，踩着凳子用绳子吊在房梁上，底下摆上木桶接水。
　　
　　“仟仟姐，吊在房梁上是做什么？”虎子仰着头看。
　　
　　
　　
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