第240章 陆川准备回礼与‘鹿序’子公司的设想 (第2/2页)
　　
　　方致远把话头递了过去。
　　
　　“你看？”
　　
　　陆川收回思绪。
　　
　　他看向方致远。
　　
　　他很清楚方叔的心思。
　　
　　这是方致远想把罗锦河和江城味集团一起拉上饭桌。
　　
　　陆川点了点头。
　　
　　“好啊。”
　　
　　既然决定了要在这个盘子里引入江城味这股本土的国企力量。
　　
　　有些事情，就必须在桌面上说清楚。
　　
　　陆川身体微微前倾。
　　
　　他伸出一根手指。
　　
　　在茶几的边缘，轻轻点了一下。
　　
　　“清鹿宴目前的定位。”
　　
　　“是极致的高端餐饮。”
　　
　　陆川的声音平稳，条理清晰地开始阐述自己的规划。
　　
　　“基于这个定位。”
　　
　　“门店的数量，绝对不能铺得太多。”
　　
　　“我的规划是。”
　　
　　“目前在国内，每个省的省会。”
　　
　　“只开一家门店。”
　　
　　听到这个克制的扩张计划。
　　
　　罗锦河愣了一下。
　　
　　在这个追求连锁化、追求规模效益的时代，每个省只开一家？
　　
　　这是不是太保守了？
　　
　　陆川看着罗锦河，继续往下说。
　　
　　“这么做，有两个原因。”
　　
　　陆川竖起第一根手指。
　　
　　“第一。”
　　
　　“是高端食材的供应量和质量问题。”
　　
　　“如果是大规模铺开。”
　　
　　“顶级的鹿肉和其他珍稀食材，根本无法在所有的门店中得到保证。”
　　
　　“食材降级，牌子就砸了。”
　　
　　他竖起第二根手指。
　　
　　“第二。”
　　
　　“是人的问题。”
　　
　　“国宴水准的厨师数量，太少了。”
　　
　　“鹿师傅那种级别的手艺，需要常年的时间沉淀。”
　　
　　“我们根本无法在短时间内，培养出那么多符合要求的大厨来支撑庞大的店面。”
　　
　　这两个客观原因。
　　
　　严丝合缝，无懈可击。
　　
　　陆川放下手。
　　
　　“但是。”
　　
　　“餐饮这块蛋糕，我们不可能只吃塔尖的那一点。”
　　
　　陆川抛出了接下来的庞大计划。
　　
　　“所以。”
　　
　　“由清鹿宴餐饮公司全资控股。”
　　
　　“我们要成立一家全新的子品牌公司。”
　　
　　“品牌的名字。”
　　
　　“定为‘鹿序’。”
　　
　　陆川的目光在方致远和罗锦河的脸上扫过。
　　
　　“鹿序。”
　　
　　“主打中高端餐饮市场。”
　　
　　“在门店分布的规划上，它的动作会大得多。”
　　
　　陆川敲击了一下桌面。
　　
　　“前期。”
　　
　　“直接拆分为鄂省分公司和东北三省分公司。”
　　
　　“在每一个目标城市再开新的分公司。”
　　
　　“鹿序都可以落地五到十家门店。”
　　
　　“形成规模化的矩阵。”
　　
　　陆川继续补充了最核心的人才梯队建设机制。
　　
　　“至于厨师的问题。”
　　
　　“我们建立一个内部的培养机制。”
　　
　　“新招募的厨师，先统一进入鹿序的后厨。”
　　
　　“在那里进行日常的工作和锻炼。”
　　
　　“经过一段时间的严格考核。”
　　
　　“手艺过关、背景没有问题、踏实肯干的厨师。”
　　
　　“再往上提拔，最后进入清鹿宴的后厨。”
　　
　　“这样，既保证了鹿序的菜品质量，也为清鹿宴提供了源源不断的人才储备。”
　　
　　这套完整的商业版图扩张计划。
　　
　　从高端定位、到子品牌下沉、再到人才培养。
　　
　　环环相扣。
　　
　　包间里。
　　
　　方致远听完这番话。
　　
　　他手里正端着茶杯。
　　
　　动作停在了半空中。
　　
　　他看着陆川，慢慢地。
　　
　　将手里的茶杯放回了桌面上。
　　
　　方致远抬起双手。
　　
　　在胸前拍了两下。
　　
　　啪、啪。
　　
　　“好！”
　　
　　方致远连声叫好。
　　
　　他的眼中，带着毫不掩饰的赞赏。
　　
　　这种既能保住高端品牌逼格，又能通过子品牌快速占领市场份额，同时还能解决人才梯队问题的战略布局。
　　
　　成熟得根本不像是一个大一新生能想出来的。
　　
　　坐在对面的罗锦河。
　　
　　他没有立刻出声附和。
　　
　　他双手交叉在一起，安安静静地放在自己的膝盖上。
　　
　　他的眼睛，死死地盯着桌面上的那套紫砂茶具。
　　
　　罗锦河的脑子。
　　
　　正在疯狂地运转着。
　　
　　到底该怎么在这盘名为“鹿序”的庞大计划中，找到最合适的切入点。